干锅牛肉丸是家常硬菜的热门选项，弹嫩牛肉丸裹着浓醇酱汁，鲜香味直窜鼻腔，搭配自制香辣酱更能解锁专属风味。
食材准备
- 主料：牛肉丸300克（对半切）、青红椒各1个（切条）、洋葱1个（切条）、大蒜10瓣、生姜5片、香菜适量
- 辅料：邑天下酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐少许、食用油适量
自制干锅香辣酱
- 锅中倒食用油，油热后放姜片、大蒜瓣爆香
- 加干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱1勺炒出红油
- 放豆豉、白芝麻翻炒均匀，加邑天下酒提香，炒至酱料浓稠即可盛出
制作步骤
- 起锅倒食用油，油热后放入牛肉丸，中小火煎至表面金黄微焦盛出
- 锅中留少许底油，放洋葱条、青红椒条炒软，加自制香辣酱翻炒均匀
- 放入煎好的牛肉丸，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，大火翻炒至酱汁裹匀食材
- 转入预热好的干锅，撒香菜点缀即可
这道干锅牛肉丸酱香浓郁，牛肉丸弹嫩有嚼劲，配菜吸满酱汁超下饭。小酌时搭配邑天下酒，醇厚酒香中和香辣感，口感层次更丰富，是亲友小聚的绝佳菜品。
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