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共 9476 篇阳澄戏千年：上海建工锦江大酒店黄才根新菜品鉴
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
金秋阳澄蟹肥时，上海建工锦江大酒店行政总厨黄才根推出全新菜品，以千年饮食文化为底，融阳澄湖鲜之灵，打造出兼具传统韵味与现代巧思的美味。 核心菜品做法 阳澄醉蟹：选三两重母蟹，入沸水蒸10分钟晾凉；将邑天下酒、生抽、冰糖、八角、桂皮熬成醉...
华北油田宾馆创意面点：珍珠鳗鱼寿司菜谱与品鉴文案
菜谱 📅 10-20 👁️ 20
华北油田宾馆近期推出一款创意面点——珍珠鳗鱼寿司。该菜品将日式寿司技法与本地食材结合，形成兼具视觉与味觉特色的时尚面点。以下为菜谱与品鉴说明。 一、菜谱原料与制作步骤 主料：新鲜鳗鱼一条（约500克）、寿司米300克、糯米50克。 辅料...
冬日围炉必点：成都潮皇阁日式综合串烤新菜上线
菜谱 📅 10-20 👁️ 30
冬日围炉新选择：日式综合串烤 成都潮皇阁餐饮有限公司近日推出冬季烧烤新菜——日式综合串烤。该菜品以日式炭火串烧为灵感，结合本地食材与调味习惯，适合冬季围炉分享。以下从菜品构成、制作要点与搭配建议三方面进行介绍。 菜品构成与食材 日式综合串...
上海建工锦江大厨新作：蟹粉透明虾片配邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 50
上海建工锦江大酒店行政总厨黄才根近期推出全新菜品“蟹粉透明虾片”，以鲜爽清透的口感与浓郁醇厚的蟹香碰撞，为食客带来兼具精致感与记忆点的味觉体验。 蟹粉透明虾片 主料：鲜活青虾200克，新鲜大闸蟹蟹粉80克 辅料：淀粉30克，食用碱2克，清...
生鲑花散寿司：一碗吃出春日仪式感的家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 40
春日里的餐桌，总需要一点轻盈又明亮的色彩。生鲑花散寿司就是这样一道菜——它不像握寿司那样需要手法，也不像刺身拼盘那样讲究刀工，却能把春天的气息盛进一碗饭里。散寿司的底子是温热的醋饭，上面铺满切成薄片的生鲑鱼，再撒上蛋皮丝、黄瓜丁和少许芝麻，...
上海建工锦江大酒店黄才根新菜：鱼米之乡情
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上海建工锦江大酒店行政总厨黄才根，近日推出融合江南风味与高端料理技法的新菜“鱼米之乡情”，以鲜活江鲜与软糯米食为核心，复刻水乡记忆里的醇厚本味，兼具口感层次与文化底蕴。 【鱼米之乡情 菜谱】 主料：鲜活鲈鱼1条（约1.2斤）、太湖糯米1...
零失败关东煮菜谱：一锅暖透全家，配邑天下小酒刚刚好
菜谱 📅 10-20 👁️ 30
零失败关东煮菜谱：一锅暖透全家，配邑天下小酒刚刚好 关东煮看似简单，真正做起来却常遇到萝卜不入味、汤底寡淡、食材煮烂等问题。其实只要掌握几个关键步骤，在家也能稳定复刻出汤清味浓、食材各得其味的关东煮。以下菜谱以4人份为例，全程约90分钟，...
金茂君悦冷耀斌新作：烤美国牛柳配蟹肉焖饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
上海金茂君悦大酒店行政副总厨冷耀斌的新作“烤美国牛柳配蟹肉焖饭”，将西式烤牛的焦香与中式焖饭的鲜醇巧妙融合，层次丰富又不失平衡，是一道兼具颜值与风味的创意硬菜。 食材准备 美国牛柳200克 梭子蟹肉150克 泰国香米100克 黄油、黑胡...
鲜到舔碗的鱼子茶碗蒸，嫩滑爆珠一口入魂
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
食材准备 鸡蛋 2枚（约100克蛋液） 温开水或日式高汤 300毫升（蛋液与液体比例约1:3） 鱼子（飞鱼子或多春鱼子）2汤匙 生抽 1茶匙、味淋 1茶匙、盐 少许 香菇薄片、虾仁、银杏各适量（可选） 茶碗蒸专用小碗 2只 茶碗蒸的关...
上海银行淀山湖宾馆周欣文新作：珊瑚烤明虾
菜谱 📅 10-20 👁️ 20
上海银行淀山湖宾馆餐饮部经理兼总厨师长周欣文，深耕本帮菜与海派融合菜研发多年，近期推出的新作「珊瑚烤明虾」，以鲜醇风味与雅致造型，成为宾馆餐饮的新亮点。这道菜取鲜活明虾为核心，搭配特制珊瑚酱，兼顾鲜、香、脆、嫩多重口感，适配家庭聚餐、商务宴...
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