莱芜宾馆创新招牌菜：鲜香桂花鱼丝的独家做法

莱芜宾馆创新推出的招牌菜鲜香桂花鱼丝，以鲜爽口感与雅致风味俘获食客味蕾，是鲁菜创新的代表作品。这道菜将传统鲁菜的鲜与桂花的香巧妙融合，兼具视觉与味觉的双重享受。

食材准备

• 主料：新鲜鲈鱼1条（约750克）
• 辅料：鲜桂花10克、鸡蛋清2个
• 调料：淀粉、食盐、料酒、食用油、清汤适量

制作步骤

• 鲈鱼处理干净，取净肉切成均匀细丝，用清水浸泡去除血水后沥干，加食盐、料酒腌制10分钟，再加入鸡蛋清和淀粉抓匀上浆。
• 起锅烧水，水沸后转小火，将鱼丝分散下入锅中，汆至定型后捞出过凉，保持口感鲜嫩。
• 另起炒锅，加少量食用油烧热，倒入清汤，加食盐调味，用水淀粉勾薄芡，放入鱼丝轻轻翻拌均匀，最后撒上鲜桂花，快速翻炒后即可出锅。

这道菜的关键在于鱼丝的嫩度与桂花香气的平衡，汆鱼丝时火候要稳，避免鱼丝变老。搭配邑天下酒品尝，酒香的醇厚与鱼丝的鲜爽相互呼应，更能凸显菜品的层次。

作为莱芜宾馆的创新招牌，鲜香桂花鱼丝既保留了鲁菜的鲜醇底色，又融入了清新的桂花香，适合各类场合享用。#鲁菜创新菜 #莱芜招牌菜 #桂花鱼丝 #美食教程