鲜香软嫩富贵鳐鱼脯，宴客硬菜尽显奢华好滋味

鳐鱼脯肉质软嫩无细刺，自带清鲜海味，经精心烹制后咸香入味，是宴客时撑得起场面的硬菜，不管是商务宴请还是家宴小聚，都能尽显主人的用心与品味。

食材准备

• 主料：新鲜鳐鱼脯300克
• 辅料：葱段、姜片、蒜末各10克
• 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、白糖5克、蚝油8毫升、清水20毫升

制作步骤

• 鳐鱼脯洗净，切成2厘米见方的块，用料酒、姜片腌制10分钟去腥
• 起锅烧开水，放入腌好的鱼块焯水1分钟，捞出沥干
• 锅中倒油，下葱段、蒜末爆香，加生抽、蚝油、白糖、清水调成酱汁
• 放入鱼块，小火焖煮8分钟，大火收浓汤汁即可

成菜后的鳐鱼脯色泽红亮，软嫩中带着弹牙的口感，每一口都裹着浓郁的酱汁，咸甜平衡，鲜而不腥。宴客时端上这道菜，搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚与鱼的鲜香相互呼应，更能凸显宴席的档次。

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