武汉新海景酒店的招牌菜“海景一鸽”，是食客到店必点的硬菜。这道菜以乳鸽为原料，经卤制后再炸制，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，连骨头都带着浓郁的卤香，口感层次丰富，是宴席与日常聚餐的热门选择。
海景一鸽制作步骤
- 选350克左右的乳鸽，处理干净后焯水，撇去浮沫捞出；
- 将乳鸽放入自制卤汤中，大火烧开转小火卤30分钟，关火浸泡20分钟入味；
- 卤好的乳鸽捞出沥干，油温烧至六成热，放入乳鸽炸1-2分钟至外皮金黄酥脆，捞出控油；
- 食用时搭配自制五香盐，可根据喜好添加辣椒面提味。
自制五香盐配方
- 材料：精盐500克，八角10克，桂皮8克，小茴香10克，草果5克（拍碎）；
- 做法：所有材料放入无油干锅，小火慢炒至精盐微黄、香料出香，放凉后磨成细粉，密封保存。