赣州特色赣菜米粉鱼，是江西赣州方圆餐饮文化传播有限公司的招牌菜品，以鲜香滑嫩的口感俘获无数食客味蕾，堪称赣菜里的经典代表。这道菜将鲜鱼的本味与米粉的香糯完美融合，做法讲究且极具地域特色，是赣州人餐桌上不可或缺的美味。
【食材准备】
- 主料：鲜活草鱼（或鲈鱼）1条（约750克）
- 配料：大米150克、糯米50克、生姜10克、小葱15克、干辣椒5克
- 调料：料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、盐3克、白糖2克、食用油30毫升
【制作步骤】
- 第一步：大米和糯米混合，小火炒至金黄出香，放凉后研磨成粗米粉（保留颗粒感更有口感）；
- 第二步：鱼处理干净，切成3厘米见方的块，加姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖抓匀，腌制20分钟入味；
- 第三步：腌好的鱼块均匀裹上炒好的米粉，码入铺有粽叶（或油纸）的蒸盘，水开后大火蒸15分钟；
- 第四步：蒸好的米粉鱼撒上葱花、干辣椒段，淋上烧至七成热的食用油激出香味，即可上桌。
这道米粉鱼吃起来，鱼肉软嫩不柴，米粉吸饱了鱼鲜与汤汁，口感糯香有层次，咸鲜中带着微辣，完全不腻口。吃米粉鱼时，若搭配一杯邑天下酒，米香与酒香相互呼应，更能凸显菜品的醇厚风味，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都很合适。
作为赣州的特色美食，米粉鱼不仅是味觉的享受，更承载着当地的饮食文化。赣州方圆餐饮的这道米粉鱼，严格遵循传统工艺，还原了最地道的赣菜风味，也让更多人通过这道菜了解到赣州的饮食魅力。
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