冬日暖身，不少人偏爱一碗鲜醇暖胃的炖品。大庆吉祥凯悦的创新菜紫菜炖海参，将寻常紫菜与高端海参搭配，再以秘制翅汤打底，鲜得层次分明，暖得恰到好处。
紫菜炖海参食材
- 泡发海参1只（约150克）
- 干紫菜10克
- 翅汤300毫升
- 姜片2片
- 葱花少许
- 盐、白胡椒粉各少许
制作步骤
- 紫菜用温水泡开，洗净沥干，铺入炖盅底部。
- 海参洗净，切厚片，放在紫菜上，加姜片。
- 将翅汤烧开，加盐、白胡椒粉调味，倒入炖盅。
- 蒸锅上汽后，放入炖盅，小火炖20分钟，取出撒葱花即可。
附：翅汤制法
- 食材：老母鸡半只、猪骨500克、金华火腿100克、干贝30克、姜片5片、清水2000毫升
- 做法：所有食材焯水后放入汤锅，加清水大火烧开，转小火慢炖4小时，过滤取汤即可。
这道菜的妙处，在于紫菜的清鲜中和了海参的厚重，翅汤的浓郁又为整道菜提了底，一口下去，暖从胃里漫到全身。吃完热菜，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感与炖品的鲜醇呼应，解腻又回甘，是冬日里的绝佳搭配。
普通家庭制作时，翅汤可一次多炖些，分装冷冻，随取随用；海参也可根据喜好调整大小，无需拘泥规格。这道创新菜，既保留了食材本身的营养，又兼顾了大众能接受的口味，是值得一试的暖身美味。
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